Hyppää pääsisältöön

Koronavirustilanne Itä-Suomen yliopistossa

Vihreä papu haarukassa

Planetaarinen ruokavalio on suosituksia tiukempi

Tutkijoiden suunnittelemalla ruokavaliolla turvattaisiin sekä ihmisten että maapallon hyvinvointi. Lihaa ei lautasella paljon näkyisi. – Se pitäisi korvata viisaasti, professori Marjukka Kolehmainen sanoo.

  • Terveys ja hyvinvointi
  • Ympäristö ja luonnonvarat
  • Teksti Ulla Kaltiala | Kuvat Raija Törrönen ja Mostphotos

Elintarviketeknologian keinoin kasviproteiinit saadaan käsiteltyä ihmiselimistölle paremmin hyödynnettävään muotoon.

Marjukka Kolehmainen

Elintarvikkeet ja terveys -professori

Marjukka Kolehmainen.
Planetaarinen ruokavalio esitettynä lautasmallirgafiikkana.
Planetaarisessa ruokavaliossa puolet lautasesta täytetään kasviksilla. Toisella puolella muiden ruoka-aineryhmien osuudet energiansaannista.